Sisak · Hrvatska★Low & slow, bez žurbe★Nema webshopa, nema reklama
Prvi put da su moja rebra išla pred suce koji me ne poznaju i ne moraju biti pristojni. Četrnaest ekipa, jedna kategorija, šest sati od paljenja do predaje boxa.
Stigao sam dan ranije da ne žurim ujutro, što se pokazalo kao najbolja odluka cijelog vikenda. Subota je onda bila čista izvedba — od paljenja u zoru do predaje boxa u zadnjoj minuti, sve po planu koji sam vrtio u glavi mjesecima.
Grill fest Zagreb je moje prvo pravo natjecanje protiv ekipa koje me ne poznaju — do sada su suci bili susjedi i rodbina. Prijava je otišla u ožujku, gotovo iz inata nakon jedne rasprave o tome tko bolje radi rebra.
★ Kako je teklo natjecanjePrikolica sa smokerom parkirana na dodijeljenom mjestu dan ranije. Prvi na terenu osim organizatora — tišina prije nego što ekipe počnu stizati.
Smoker skinut s prikolice, poravnat, stol i oprema posložena. Susjedni štand stiže s generatorom i transporterom, mi s ručnim kolicima.
Rebra trimana i začinjena za jutro, jabukova cjepanica posložena po veličini. Laka večera kraj hladnog roštilja s ekipom iz susjedstva.
Vreća za spavanje u autu, budilica na 5:30. Sutra vatra mora gorjeti prije sunca.
Magla nad terenom, smoker već na mjestu od sinoć. Susjedni štand već pali — svi ostali imaju natpise i majice, mi imamo dvorišni stol.
Vatra stabilna na 110°C do osam. Rebra trimana sinoć — na natjecanju se ne eksperimentira.
Dva komada, jabuka za bazu. Jedan za suce, jedan rezervni — prvo pravilo koje sam pokupio od starijih ekipa.
Boja dobra, u foliju s medom i malo soka od jabuke. Sat i pol mira, prvi put taj dan sjedam.
Rebra gotova na vrijeme, ali slaganje boxa pojede dvadeset minuta umjesto deset. Rezovi neravni, glazura po rubu kutije.
Box predan u zadnjoj minuti. Ostatak rebara podijeljen ekipama oko nas — pola dogovora za sljedeća natjecanja palo je tu.
Drugo mjesto, bod i pol do prvog. Za prvi izlazak pred prave suce — više nego što sam se nadao priznati naglas.
Magla nad terenom, smoker već na mjestu od sinoć. Susjedni štand već pali — svi ostali imaju natpise i majice, mi imamo dvorišni stol.
Okus i tekstura pri vrhu — meso se drži kosti taman koliko treba. Box je bio problem: rebra rezana neravno, glazura razmazana po rubu kutije. Za sadržaj 2. mjesto, za prezentaciju sredina tablice. Sljedeći put box slažem prije nego što meso siđe s dima, ne poslije.
