★ Dnevnik s dima ★
Svi cookovi
Iza mene je preko 50 cookova. Ovdje su oni koje sam stigao snimiti i zapisati — koliko sati, na čemu, što je pošlo po zlu i što bih idući put drugačije. Raste sa svakim novim dimom.
Tehnika
Tip jela
2 cooka
Trebalo je biti carsko, ispalo svinjski vrat
Plan se promijenio tri puta prije nego je meso vidjelo dim. 2 kg vrata, GMG na 145 pa 170 °C, wrap u 14:04 — točno kad je plan rekao.
145 → 170 °C · peleti · 2 kgLog →
Viralna tortilja na kamadu
Recept s YouTube Shorta na kamadu: 1,5 kg mesa, 300 °C i glazura od Blues Hoga, maslaca i javorovog sirupa. Zapečeno izvana, mekano iznutra — krajevi su gorčili.
300 °C · briketi · 1,5 kg mesaLog →
★ Alati za dim ★
Na čemu radimo
Svaka naprava ima svoj karakter. Ovo je ekipa koja mi pomaže da dim ispadne kako treba.