Oprema
Svaka naprava u dvorištu ima svoj karakter i svoju svrhu. Ovo je ekipa koja mi pomaže da dim ispadne kako treba, iz cooka u cook.
Offset Smoker
Kako radi
Vatra gori u bočnoj komori, dim i toplina putuju kroz glavnu komoru gdje leži meso. Klasična tehnika za brisket i rebra.
Kad palim
Za sve što treba više od pet sati dima — brisket, rebra, lopatica. Kad imam cijeli dan i strpljenja.
Kamado
Kako radi
Keramičke stijenke drže temperaturu stabilno satima uz minimalno podešavanje. Radi i kao smoker i kao pizza pećnica.
Kad palim
Duge cookove kad ne želim stalno paziti na temperaturu, ili brze visoke pečenja — pile, povrće, pizza.
Plinski Roštilj
Kako radi
Trenutna vatra, precizna kontrola plamenika. Bez dima, bez čekanja — samo visoka i brza toplina.
Kad palim
Radni dan, gosti stignu neplanirano, ili kad treba smash burger za dvadeset minuta a ne dvadeset sati.
Ugljeni Kettle
Kako radi
Najjednostavniji roštilj u dvorištu, ali direktna vatra i pravi ugljen daju okus kojeg plin nikad neće dostići.
Kad palim
Kad je nedjelja, nema žurbe, i želim ono klasično iskustvo roštiljanja od kojeg je sve i počelo.
Mala škola goriva
Hrast
Snažan, dosljedan dim. Standard za brisket i goveđa rebra kad treba karakter bez pretjerivanja.
Bukva
Blaži od hrasta, gotovo sladak. Odličan za svinjetinu i domaće kobasice.
Jabuka
Nježan, blago slatkast dim. Prvi izbor za svinjska rebra i piletinu.
Trešnja
Daje lijepu tamnocrvenu boju kori i blag voćni ton. Radi čuda na koži piletine.
Trebaš još sitnica?
Termometri, alati i umaci koje koristim uz svu ovu opremu čekaju na stranici Dodaci.
Pogledaj dodatke →