KamadoJunetina i svinjetinaCook #01 · četvrtak, 13. kolovoza

Viralna tortilja na kamadu

Vidio sam je na YouTube Shortsu i morao probati. Slojevi tortilje i mljevenog mesa na štapićima, kamado na 300 °C i glazura dok se ne zapeče. Zapečeno i sočno izvana, mekano iznutra, slatkoća je tu — ali krajevi su gorčili.

Glazirane tortilje s mesom na štapićima, na drvenoj dasci

1h 50m

Slojevi tortilje i mljevenog mesa nabodeni na štapiće, spremni za kamado

19:28 — prije

Glazirane tortilje na rešetki kamada nad žarom

19:52 — na kamadu

Ukupno

1 h 50 min

18:30 → 20:20

Kamado

300 °C

ventili skroz otvoreni

Meso

1,5 kg

junetina + svinjetina

Okretanje

2–4 min

nakon 20 min po strani

★ Dan u fotkama

Mljeveno meso u zdjeli, peršin, luk, češnjak i Gold Star Chicken rub — **18:45**Sastojci na dasci.

Mljeveno meso s lukom, češnjakom i peršinom u zdjeli — **19:04**Smjesa: meso, luk, češnjak, peršin, rub.

Slaganje slojeva tortilje i mesa na štapiće — **19:24**Sloj tortilje, sloj mesa.

Pet štapića s tortiljama i mesom spremnih za roštilj — **19:28**Spremno za kamado.

Štapići s tortiljama na rešetki kamada iznad žara — **19:31**Na kamado, 300 °C.

Maslac se topi u loncu s umakom za glaziranje — **19:37**Umak za glazuru: maslac, Blues Hog, javorov sirup.

Glazirane tortilje na kamadu, žar ispod — **20:00**Okretanje i premazivanje svake 2–4 minute.

Tri gotova štapića glazirane tortilje s mesom na dasci — **20:43**Gotovo.

★ Što je bilo u igri

UređajKamadoVentili gore i dolje skroz otvoreni, ništa nisam prigušivao.Pogledaj →

GorivoBriketi i žaračOko 30 minuta do 300 °C.

RubLoot N’ Booty – Gold Star ChickenU smjesi mesa.U dodacima →UmakBlues Hog Original BBQBaza glazure.U dodacima →UmakBlues Hog Tennesse RedZa kiselost i ljutinu.U dodacima →

UmakBlues Hog Tennessee GreenIde u istu glazuru.

★ Što ide uz meso

Umak za glaziranje

Blues Hog Original
Blues Hog Tennessee Red
Blues Hog Tennessee Green
Maslac
Javorov sirup

Ponovi ovo kod kuće

Meso: 1,5 kg miješane junetine i svinjetine
Češnjak: 4 režnja
Luk: 1 glavica crvenog luka
Peršin: mala vezica
Rub: Gold Star Chicken
Kamado: 300 °C, ventili otvoreni
Pečenje: 20 min po strani, pa okretati svake 2–4 min
Glazura: premazati pri svakom okretanju

Što je pošlo po zlu

Krajevi su gorčili. Na rubovima je tortilja ostala gola, bez mesa, i zapekla se brže od sredine.

Za idući put

Svaku tortilju premazati maslacem da se slojevi bolje spoje. I više mesa po krajevima, da ne ostane gola tortilja.

Svi cookovi →