Svi cookovi
Svaki cook koji je vrijedio zapisati — koliko sati, na čemu, što je pošlo po zlu i kako je ekipa reagirala kad je prvi put probala. Ovo raste sa svakim novim dimom.
Rebra 3-2-1 na jabuci
Tri sata dima, dva u foliji s medom, jedan za glazuru. Meso se ne smije raspadati.
Goveđa rebra, dino kost
Samo sol i papar. Kost duga ko podlaktica, kora crna ko noć.
Pulled pork za dvadeset
Lopatica preko noći, u zoru zamotana. Trganje vilicama u podne.
Cijela piletina, hrskava koža
Viša temperatura, kraći dim. Trešnja daje boju.
Burnt ends iz točke
Deblji kraj brisketa na kocke, u umak i natrag na dim.
Dimljeni buncek na kamadu
Tri dana salamure pa šest sati bukve iz Zrinske gore.
Domaće kobasice u dimu
Naše kobasice, ali polako i hladnije nego ih inače bacimo na žar.
Šljive i jabuke u dimu
Eksperiment sa slatkim — voće na blagi dim pa preljev.
Smash burgeri za brzinu
Kad nema vremena za dim — plinjara na max, tanko, hrskavi rubovi.
Na čemu radimo
Svaka naprava ima svoj karakter. Ovo je ekipa koja mi pomaže da dim ispadne kako treba.