Sisak · Hrvatska★Low & slow, bez žurbe★Nema webshopa, nema reklama
Deset sati sna umjesto dežurstva uz smoker. Što je pelet dobio, a što izgubio u odnosu na keramiku — i zašto ću ipak ponoviti.
Prvi put sam brisket pustio preko noći na peletima, bez alarma na svaka dva sata kao na kamadu. Postavio sam 107°C, punu posudu vode, termometar u najdeblji dio i otišao spavati u 23h.
Probudio se u 7 ujutro na 91°C unutarnje temperature — bez ijednog dolijevanja peleta, bez otvaranja poklopca. Kora je bila tanja nego na keramici, manje “bark”-a, ali dim je bio ravnomjerniji jer nije bilo skokova temperature tijekom noći.
Najveća razlika osjeti se u planiranju: peleti mi vraćaju kontrolu nad vremenom, keramika mi vraća kontrolu nad korom. Za natjecateljski cook i dalje biram kamado, ali za obiteljski ručak u nedjelju, peleti su bez premca.
Napuni posudu za vodu do vrha prije spavanja — pao mi je RH u loživniku i to je jedino što je spriječilo presušivanje tanjih dijelova tijekom noći.
