Domaći rub koji je konačno zamijenio kupovni
Osam verzija kasnije, ovo je mješavina koja ostaje na stolu — i zašto sam prestao kupovati gotove rubove.
Fosfati u injekturi — što stvarno rade
Mala škola kemije uz smoker: zašto fosfati drže vlagu, koliko ih je previše i kako miješam standardnu injekturu.
Blues Hog Original vs Tennessee Red
Ista rebra, dva umaka, ista ekipa za stolom. Gdje svaki pobjeđuje i kako ih miješam za natjecateljski box.
Prvi overnight brisket na peletima
Deset sati sna umjesto dežurstva uz smoker. Što je pelet dobio, a što izgubio u odnosu na keramiku — i zašto ću ipak ponoviti.